A sajtok nem véletlenül számítanak az egyik, ha nem a legnépszerűbb tejterméknek, hiszen kicsik és nagyok egyaránt rajonganak értük, ráadásul annyi különböző fajtájuk létezik, hogy lehetetlen megunni őket.
A különlegesebb sajtokból pedig ínycsiklandozó sajttálak is készíthetőek, melyek egy-egy vendégségben, de még akár üzleti összejövetelen is megállják a helyüket. Az egyes sajtokat pedig remekül lehet kombinálni édes és sós ételekkel, így a lehetőségek száma valóban végtelen.
Ám ahhoz, hogy a tálak valóban igényesen nézzenek ki, a sajtokat szépen is kell felszeletelni. Ám nem mindegy, hogy ehhez milyen eszközt választunk a finnshop.hu Fiskars konyhai kiegészítőinek kínálatából, ezért nézzük is meg a legfontosabb tudnivalókat.
A sajtok csoportosítása
A sajtokat rengetegféle szempont alapján lehet rendszerezni, legyen szó akár készítési eljárásról, származási helyről, ízvilágról, ha viszont a szeletelés módját vesszük alapul, akkor keménység szerint érdemes. Ez alapján három fő típus létezik.
A lágy sajtok magas víztartalommal rendelkeznek, puha, krémes állagúak, egyesek akár kenhetőek is. Nem könnyű őket szépen felszeletelni, de a megfelelő eszközökkel és némi precizitással kivitelezhető.
Mely sajtok tartoznak ide? Néhány példa:
- Mozzarella
- Camembert
- Brie
- Pálpusztai
A félkemény sajtokból a víz egy részét kipréselik, így tömörebb állagúak, ezért viszonylag egyszerű őket felvágni. Ebbe a csoportba tartoznak a legszélesebb körben ismert fajták, úgy mint:
- Trappista
- Edami
- Gouda
- Parenyica
A kemény sajtok jellemzője pedig az alacsony víz-, de magas zsírtartalom, a hosszú érlelési idő és a karakteres íz. Reszelni könnyű, szeletelni viszont nehéz őket, hiszen könnyen morzsálódnak. Ide soroljuk például az alábbiakat:
- Parmezán
- Ementáli
- Cheddar
Hogyan vágjuk fel a különböző sajtfajtákat?
Talán nem mondunk újdonságot azzal, hogy az eltérő keménységű sajtokhoz más-más eszközöket kell használni.
A lágy típusúakhoz a legjobb eszköz az olyan sajtkés, melynek vékony pengéje van, amin lyukak találhatóak. Ez azért fontos, mert megakadályozza, hogy a sajt belseje odaragadjon a késhez, és szétkenődjön. Érdemes akár a pengét bevizezni használat előtt, hogy még inkább csökkentsük a tapadást.
A félkemény sajtokkal viszonylag egyszerű dolgunk lesz, ezek szeletelhetőek egy éles késsel (akár sima, akár barázdás pengéjűvel) vagy sajtvágó eszközzel is.
A kemény változatokat pedig a legegyszerűbben a spatula formájú sajtvágóval tudjuk egyenletesen felszeletelni, de fontos, hogy ez kellően éles legyen, hogy ne morzsálódjon a sajt. Erőteljes, határozott mozdulatokkal dolgozzunk.
Mire figyeljünk még oda?
Ha többféle sajtot vágunk fel egyidejűleg ugyanazzal az eszközzel, akkor mindig tisztítsuk meg alaposan a pengét, mielőtt egy másik típusú sajthoz használnánk! Ez azért fontos, mert így elkerülhető, hogy összekeveredjenek a különböző ízek, emiatt romoljon az ételek élvezeti értéke.
Ha feliratkozik a Műszaki Magazin Hírlevelére, sosem marad le a híreinkről! További friss híreket talál a Műszaki Magazin főoldalán! Csatlakozzon hozzánk a Facebookon is!
